פסטרמה מעושנת

מתכון פשוט להכנת פסטרמה מחזה הודו.

בלי הרבה מאמץ והכנות

למתכון-

מומלץ לעשות בריין של 24 שעות(4 %מלח)לחזה

הודו,יוצא יותר עסיסי.

רצוי להשתמש בחזה הודו נקבה,שלא יהיה גדול

מדי,משקל של בסביבות קילו.

משרים את חזה ההודו בבריין במשך 24

שעות,מוציאים שוטפים ומייבשים.

עכשיו למרוח ראב של תבלינים,אני מרחתי נתח אחד

בשמן זית ופפריקה.

נתח שני בחרדל גרגירים.כל ראב

או מרינדה מתאימים.

עוטפים בניילון נצמד ונותנים לו לנוח עד 24 שעות

במקרר.

מכניסים למעשנה לשעתיים ,חום של 100-110

 מעלות.עד חום פנימי ש 78 מעלות.

בתאבון.

.מומלץ להכין תמיד יותר זה נגמר צ'ק צ'ק